Гастроателье · Opus Tower Захи Хадид · Business Bay

Ресторан в Business Bay, построенный на одержимости

Сначала — продукт. Кухня открыта в зал. Sfumato — гастроателье в отеле ME Dubai в Opus Tower, созданное для обычных будней, но с той планкой, которую обычно держат для особых случаев.

Забронировать в WhatsApp Смотреть меню

Борщ с зеленью, сметаной и чесноком в Sfumato

Завтрак в Sfumato: шакшука, сырники, латте и тост на сером мраморе

Домашние сырники с вишнёвым компотом и сметаной

Одна кухня — от первого кофе до позднего обеда

Пять поводов зайти и один стандарт. Выберите час, который подходит вашему дню.

Этажерка со свежими круассанами и выпечкой

Чуть больше, чем нужно

Каждое утро мы накрываем центральный стол: взбитое лабне, домашний мутабаль и корзина свежей выпечки. Этого нет в меню — и нет в счёте.

Завтрак

Из ателье

Блюда, ради которых гости едут через весь город. Каждое начинается с продукта и большого терпения.

№ 01
Свёкла со страчателлой
Соус из чёрной смородины
AED85
№ 02
Вареники
Картофельная эспума, трюфельное масло
AED75
№ 03
Крокеты из кролика
Айоли с консервированным лимоном, маринованное перепелиное яйцо, икра
AED85
№ 04
Казаречче с грибами
Страчателла, трюфель
AED85
№ 05
Борщ
Чеснок, сметана, бриошь
AED88
№ 06
Котлета по-киевски
Картофельное пюре, сливочное масло, грюйер, петрушка и укроп
AED95
№ 07
Сибас с кимчи
Домашнее кимчи, ряженка, мини-кукуруза, кешью, листья карри
AED115
№ 08
Киевский торт
Ореховое безе, мороженое из фундука, солёная карамель
AED60

Смотреть всё меню

Рамен, который готовится два дня

Рамен не был частью плана. Это был эксперимент, гости возвращались ради него — и он остался. Лапшу и бульоны мы делаем на своей кухне каждый день: три вида, по 85 AED.

Смотреть рамен

Сибас с кимчи в травяной корочке и ряженкой

Продукт прежде всего, кухня на виду

Шеф Джинс Джозеф учился в серьёзных кухнях, работал в TEIBLE Dubai и готовит, опираясь на корни из Кералы и долгое изучение славянской кухни. Поэтому борщ и сибас с кимчи стоят в одном меню — и оба сделаны с нуля.

Заглянуть в ателье