Le journal Sfumato
Des histoires de notre cuisine de Business Bay — les plats que nous préparons et les idées qui les portent.
Le bortsch à Dubaï : pourquoi une soupe de betterave ouvre notre carte
Ce qu’est le bortsch, d’où il vient et comment Sfumato, à Business Bay, sert ce classique ukrainien avec ail, crème aigre et brioche.
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Que sont les syrniki ? Les galettes de fromage frais qui valent le détour
Les syrniki expliqués : ces galettes slaves au fromage frais, notre façon de les préparer maison et quand les déguster chez Sfumato.
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Où faire un déjeuner d’affaires à Business Bay
Ce qui fait un bon déjeuner d’affaires à Business Bay, Dubaï — et comment fonctionne le déjeuner hebdomadaire de Sfumato dès 135 AED.
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Ramen fait maison à Business Bay : pourquoi notre bouillon prend deux jours
Comment Sfumato prépare son ramen maison — nouilles, bouillons, garnitures — et les trois bols servis à Business Bay, Dubaï, à 85 AED.
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Qu’est-ce qu’un Josper ? Cuisson au charbon et wagyu chez Sfumato
Le Josper est un four-gril fermé au charbon de bois. Comment il fonctionne, pourquoi il convient au wagyu australien et ce que nous y cuisons.
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Un petit-déjeuner en famille le samedi à Business Bay, sans limite de temps
The Long Morning chez Sfumato : petit-déjeuner toute la journée chaque samedi dès 9 h, table centrale offerte et menu enfant, Opus Tower.
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